Algumas pessoas não possuem uma enzima digestiva chamada lactase que degrada a lactose em carboidratos menores , glicose e galactose, para a obtenção de energia. Dessa forma a flora bacteriana dessas pessoas passa a fazer uma fermentação láctica com a lactose a degradando em dióxido de carbono(CO2),flatulência,pum ,peido,e ácido lático.
O indivíduo que possui essa "disfunção" tem diarreia em após a ingestão,e uma sensação de ardência no ânus devido a acidez,nesse caso até redundante, do ácido lático ,produto da fermentação da lactose, pelas bactérias da flora intestinal
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